A1 Artículo
Veterinary Microbiology 2015
La emergencia del virus de la diarrea epidémica porcina (PEDV) ha provocado una mortalidad neonatal masiva en el sector porcino en Norteamérica y Asia. Las medidas para prevenir su diseminación geográfica son de extrema importancia para la protección de poblaciones porcinas sensibles. La principal vía de infección es el contacto fecal-oral directo o indirecto. Es necesario aplicar medidas de bioseguridad adecuadas en todos los niveles de la cadena de producción porcina, incluidos los piensos y sus ingredientes. Este estudio tiene como objetivo investigar la sensibilidad del PEDV a la inactivación térmica a pH neutro y alcalino, en presencia o ausencia de plasma porcino. Se inocularon un medio de cultivo celular y plasma porcino en diversas condiciones de pH (7,2, 9,2 y 10,2) y temperatura (4 °C, 40 °C, 44 °C, 48 °C) hasta un título final de 5,5 log10 TCID50 PEDV/ml y se incubaron durante 120 minutos, y la infectividad residual se midió mediante un ensayo de punto final de la dilución. Independientemente de la presencia de plasma, el PEDV no fue sensible al pH 7,2-10,2 a 4 °C. A temperaturas moderadas (≥ 40 °C), tanto el pH alcalino como la presencia de plasma potenciaron la inactivación térmica. La inactivación de 8 log10 TCID50/ml de plasma en 30 minutos (valor 8D < 30 min) con pH y temperatura moderados indicaría unas posibles condiciones de procesamiento industrial que garantizan la seguridad frente al PEDV al tiempo que limitan la desnaturalización de componentes bioactivos. El plasma enriquecido con virus requirió un tratamiento con calor de 40 °C y alcalinización a pH 9,2 para lograr una reducción de 8 log10 en ese mismo tiempo. A pH 10,2 y 48 °C, el valor 8D fue de 4,6 min en plasma y de 15,2 min en MEM. Proponemos la pasteurización por calor-alcalinidad-tiempo (HAT) como método altamente eficaz para inactivar el PEDV durante el procesamiento industrial del plasma porcino.
