Resumen de la conferencia
European Society of Veterinary and Comparative Nutrition (ESVCN) 2017
La digestión de los lípidos es un proceso complejo que implica la emulsificación de glóbulos de grasa y la hidrólisis de triglicéridos para formar micelas solubles en agua. La emulsificación deficiente es el primer factor limitante de la digestión de lípidos en aves jóvenes, debido a una secreción insuficiente de sales biliares y fosfolípidos como emulsificantes endógenos. El coste en aumento del pienso y la necesidad de una producción ganadera más sostenible exigen una optimización continua de la utilización del pienso, incluido un aprovechamiento máximo de la energía de la dieta. La emulsificación deficiente es el primer factor limitante de la digestión de lípidos en aves jóvenes, debido a una secreción insuficiente de sales biliares y fosfolípidos como emulsificantes endógenos. Además de factores del animal, la digestión de los lípidos depende también del grado de saturación y de la longitud de las cadenas de la grasa en la dieta, pero el coste y otros factores limitan la elección de fuentes de grasa adecuadas para su uso en dietas comerciales para pollos broiler. La globina (Actipro® 95PGS) se produce con la fracción eritrocitaria de la sangre porcina y se utiliza como emulsificante en productos cárnicos. Esta proteína hidrófila disminuye la tensión superficial en sistemas “aceite en agua” y estabiliza la emulsión. Su solubilidad y sus propiedades emulsificantes/estabilizantes son más marcadas al nivel de pH intestinal normal de los pollos. Por lo tanto, cuando se usa en dietas de inicio para broilers, la globina puede mejorar la emulsificación de la grasa presente en la dieta. El presente estudio evalúa el efecto de la globina en la digestibilidad y la eficiencia del pienso de una dieta estándar de inicio para broilers con aceite de soja como grasa añadida.
